人物名片：“00后”周雨，去年大学毕业后，便回到家乡开始创业。她开办的寿司店，味道和服务获得居民普遍认可。
采访时间：1月4日
采访地点：通山县县城
口述实录：
现做现卖的寿司行业，对原材料的要求很高,所以我每天都要去菜市场采购，虽然现在店里有员工，但是假手于人，我是不放心的。
每天一大早我便将菜品买回来，先和员工一起将买来的蔬菜等原材料都洗净待用，再列出今天的主要菜单，看缺什么少什么，能做什么不能做什么，心里要有个底。
上午10点多后，店里便会陆续有客人光顾。手卷寿司、樱花卷、里卷寿司……包寿司确实算是一项技术活，并非谁都能包得完整、漂亮，我去杭州学这个手艺学了两个多月。
我先拿一张方形的紫菜，以中间的菜品为中心，进行包卷工作。最开始学时，我总是包不好，感觉比写文章都难，要不然就是中间有空隙，要不然就是中间的菜品不听话地到处跑，好不容易勉强完成，紫菜已然变成了“腌菜”，成形切好后也立不起来。
老师说，这样不合格的寿司没办法出售。现在，不出两分钟，一款寿司我就能包好了。
包寿司，如果稍微慢一点，不仅会影响客人的用餐心情，还会让食材发挥不出它最好的味道。
受疫情影响，店里前两个月生意都不太好，我开通了外卖服务，自己兼职起了送餐服务。每天风雨无阻的送外卖，我的外貌发生了很大变化，原来的“白美”悄悄变成了“黑丑”，家里人见了心疼不已。
虽然家里人最开始并不赞成我放弃原有的专业选择创业，但在我默默的坚持下，家里人也慢慢接受了这个现实。
如果没有开始创业，我肯定不知道创业的艰辛，经历风雨，维持一家小店的经营，我才知道成功的不易。
做服务行业，不上心是难以存活的，包得不漂亮，味道不正宗，客人来的次数也会越来越少。每次接待客人，我都会非常认真，每次包寿司，我也会像完成一件艺术品一样。
现在店里大多都是熟客，都是一带二，二带三的来吃。创业中，我不仅开拓了眼界，也结识了一群志同道合的创业能人。
（全媒体记者 朱亚平 整理）
责编：张敏
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